鲜枣的挑选方法

观察：鲜枣成熟度和新鲜度较高，皮色紫红，颗粒饱满，有光泽；皮色青绿无光泽为生枣；皮色红润，带锈条纹、斑点，可判定为贮藏时间较长的枣；表皮过湿或有大小不一的烂斑，一般可判断为浇过水的枣，不宜长期贮藏。

品尝：选购鲜枣时应注意品尝，尽量挑选八成熟的大枣品尝，如果口感松脆甜美，则可判定为优等品种。如鲜枣无甜味、涩口，则定为生枣，若口感坚韧、饱满，同时又缺少水份或有绵软感觉的鲜枣，其红枣不同，成熟鲜枣中有光，而鲜枣掩红，无光泽、发暗，带褐色。红枣遮盖不住成熟鲜枣的甜脆。