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米线知识

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食醋

醋,在古代被称为醋、苦酒和“食品经理”,是一种发酵产生的酸性液体调味品,在中国已经食用了2000多年。醋有很多种,其中米醋和陈醋是最好的。

醋富含氨基酸,还含有人体不能合成的八种必需氨基酸,必须由食物供给。醋中含有许多糖类,如葡萄糖、果糖和麦芽糖。此外,醋还含有许多有机酸,如乙酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。

因为醋有甜味,可以调和五味,有利于人体充分消化和吸收食物提供的营养,所以醋有很高的营养价值,包括:

1、烹调菜肴时,加入适量的醋可以增加菜肴的鲜、甜、香味,不仅能使菜肴脆嫩可口,去掉腥膻味,还能保护其招牌营养素,不如醋能使鸡骨鱼刺软化,促进人体对钙的吸收。

2.醋后,它可以增加胃酸的浓度,刺激食欲,促进消化和消除食物停滞。

3、醋能降低人体血压及血中的胆固醇,预防动脉硬化及某些癌症的发生。

4.醋具有良好的抗菌和杀菌效果。经常食用可以有效预防肠道疾病、流感和呼吸道疾病。

5.儿童口服适量醋和温水可治疗肠道消化不良;老年人可以用醋浸泡鸡蛋、大豆、花生等。,有助于治疗心脑血管疾病。

(6)食醋对皮肤、头发都能起到很好的保护作用。祖国医学就有用醋入药的记载,认为醋可以生发、美容、降压、减肥。

(7)醋还可以消除疲劳,促进睡眠,缓解晕车、晕船等不适。

(8)醋还能降低胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。

虽然醋有很高的营养价值,但消费应该受到限制。《本草纲目》记载:“酸是水,脾病不吃酸多,酸伤脾,肉皱而唇露。”可见,醋吃多了也没好处。此外,胃溃疡和肾炎患者应小心忌妒,以免加重病情。如果你正在服用黄胺类药物、碱性药物、抗生素等。,你也应该尽量少吃或者不要吃醋。

作者:乐山佳家禧食品有限公司  修订1.0  2020-09-14 11:04:00

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