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过桥米线怎么吃?

云南过桥米线名闻天下,很多到云南旅游或在云南餐馆就餐的食客首选美食就是过桥米线,那过桥米线究竟该怎么吃呢?

无论您点的是哪种类型的过桥米线,无外乎就是一个大海碗热汤与各种食材的搭配,这些食材用小碟子摆盘,很精美,有薄猪肉片、鸡肉、脆哨、鹌鹑蛋、豆芽、韭菜、香菜、腐竹、青菜、胡萝卜等,米线是烫好的,色白如玉、Q弹晶莹的样子。

当这些食材一齐端到您面前时,一定要小心那碗温度高达100度的热汤,不要被烫到。食材投汤顺序是有讲究的,总体原则是先肉后菜、先生后熟。

过桥米线小配菜

比如说,鹌鹑蛋是应该最先放的,也可以把薄肉片放在蛋液中裹一圈后,蘸匀放入汤中,肉片瞬间变了颜色,自然卷曲,红白相杂,如云裂一般。稍等半分钟,肉片烫熟后,再放入其他肉品,20秒后,放入其他素菜,稍等片刻再放入米线。

全套仪式做足之后,就可以静待米线与其他食材味道相融,拿起餐具准备就餐啦!

吃过桥米线时,讲究先喝汤,后吃菜,再吃米线;也有食客搭配着吃,边吃边品汤,也是辛爽宜口,刺激味蕾。

过桥米线内的韭菜味浓而鲜,豆芽清脆,腐竹饱蘸汤汁,大有嚼头,而肉片更是其中一绝,混同蛋香汤鲜和肉滑,爽口的感觉让人总是吃不够,香盈满腔的爽滑为下一次开吃打下了基础。

热、鲜、丰、香,过桥米线从多个层面满足着味蕾的需求,吃过之后,不仅肠胃温暖,嗅觉和视觉的丰富也使心灵产生了丰足的感觉,所以云南游子无论身在何方,只要能吃上一口米线,瞬间有了家乡的感觉。外地友人吃上米线,也能从钢筋水泥森林中找到云南的乡村野趣,浮生偷得一刻闲。

过桥米线来源于一对夫妻的恩爱故事,孩子不小心把妈妈煮米线的配料全弄锅里,结果妈妈发现味道可口,别有一番风味。

于是,熬好热汤,带好配料,每日走过云南蒙自南湖上的桥,给爸爸送去鲜烫的最可口的米线,书生爸爸每天吃得好、吃得暖,如愿考中,这道象征着爱情、高中的米线就慢慢流传开来。

四川米线生产批发厂家佳家禧米粉分析到,佳家禧米粉就餐饮行业在对传统米粉口味传承的同时做了改良,迎合当今大众口味的需求。同时增加了多种口味的选择,使产品呈现多元化的发展优势。同时拥有自主研发团队,不断根据市场需求和发展推出新品。让加盟商拥有客流。在就餐环境方面颠覆了人们对于传统小食店铺的印象,走上了“高品质,平民价位”的路线。

作者:乐山佳家禧食品有限公司  修订1.0  2020-07-25 23:49:19

我公司专注米线生产、米线批发,国内已经发展多年,与国际多次合作,在国内更是有上百的优秀案例。

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