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米线知识

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米线的起源

米线,又叫米粉、河粉,是以稻米为原材料,历经打浆、融化、挤丝或切条等一系列工艺流程做成的细条形或扁宽状的米产品。在中国中国南方的广西省、湖南省、湖北省、江西省、福建省等地称之为米粉,在云南省、贵州省、四川等地称之为米线,在广东省一带叫河粉。

米线是正宗的国产精品,始于我国,类似早已有2000很多年的历史时间了,之后广为流传到海外,在东南亚地区、新马泰等地出現并营销推广起來。最开始的米线传说故事来自桂林市。听说在公元214年,始皇帝以便统一中国,派大元帅屠睢率五十万精兵争霸南越(古时候把如今的广东省、广西省、湖南省和江西南边一带称之为南越),因为军内多见东北人,吃不惯白米饭,造成兵士胃口大减。因此军内的伙夫只能南粮北做,把稻米碾成粉后再擀成鲜面条状。可是米粉中欠缺面条,沒有小麦面粉那般好的可塑性,結果制成的“稻米鲜面条”容易断易破无法成型。之后,用石块制成一个石窝,石窝底端钻上一些小圆孔,再将湿米粉放进石窝中,随后,上边用一个瓶塞再加卷杠用劲压下去。那样,细细米粉条就从石窝底端的小圆孔里流出来了。此外,在石窝下边放一口大铁锅,里边煮沸一锅沸水,让米粉条掉入沸水中,稍煮一下就熟透,这就是最开始的米线。这类米线吃起來的口味和鲜面条类似,很合适北方地区兵士的口感,很受兵士热烈欢迎,快速在军内营销推广起來。这类米线广为流传到云南省就转变成了“过桥米线”,来到湖南省,就变成“常德市米粉”,来到贵州省就变成了“肠旺粉”,来到广东省,就变成了“沙河粉”。

米线为一历史悠久食材,米线是采用有机大米,经发醇、打浆、滤条、蒸粉、榨取等工艺流程做成的条状食品类。米线是云南省老百姓钟爱的食品类之一。米线种类甚多,食用方法多种多样,既可热吃,也可凉吃,可荤可素,丰俭由人。过桥米线,因其制汤独特,食用方法特异性,味道鲜美芳香,咸度适宜而变成云南省独有特色小吃。过桥米线关键以汤、小肉、米线再加调料制成。米线营养丰富,服用简单,备受世界各国人员的热烈欢迎。性价比高的米线是有营养成分的。米线带有丰富多彩的糖分、维他命、矿物及水果酵素等,具备烂熟快速、匀称,耐煮不碎,可口软嫩,煮后滋补汤不浊,便于消化吸收的特性,非常合适火锅店和休闲娱乐中式快餐服用。提醒:米线在泡浸全过程中营养成分非常容易外流,因而米线需配搭各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来提升营养成分。

作者:乐山佳家禧食品有限公司  修订1.0  2020-03-20 18:06:37

我公司专注米线生产、米线批发,国内已经发展多年,与国际多次合作,在国内更是有上百的优秀案例。

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