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提起过桥米线,当然要顺便说一下这道美食背后的故事与来历

  今天介绍一道大众小吃美食,相信绝大多数的朋友们都吃到。将米线配上好吃的食材与美味的面汤再加上几碟小咸菜,要多好吃有多好吃。没错就是过桥米线。

  提起过桥米线,当然要顺便说一下这道美食背后的故事与来历。过桥米线起源于云南地区,相传有一书生为安心复习科举,便在一湖心小岛上备考。因埋头用功,常常忘记进食,身体日益消瘦。妻子心疼他便杀了一只母鸡炖汤加入作料与丈夫喜欢吃的米线来犒劳他。后丈夫高中,便将此美食命名为过桥米线。今天我们就来一起看下这道菜怎么做的吧。

  过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

  过桥米线由四部分组成:第一,汤底覆盖一层滚油;第二种是调味品,包括油辣椒、味精、胡椒和盐。第三,主要成分是猪肉片、鸡胸肉片、黑鱼片、猪肉片、猪肉片和鱿鱼片,它们都是用50%的水煮过的。辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、洋葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片和豆腐皮。第四种是主食,即被水轻微烫伤的米粉。

  鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

  过桥米线的顺滑绝对是其他美食所无法媲美的,开始一定要先喝一口面汤,毕竟老话说先喝汤,面更香。然后吃几块上面的肉和蔬菜最后吃米线。一大碗下去,吃的饱饱的。香辣的味道顺着嘴巴滑到肠胃里,简直太香了。

作者:乐山佳家禧食品有限公司  修订1.0  2020-05-29 21:52:37

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